VAMOS FALAR SOBRE O MALBEC?

04 de agosto de 2022

Malbec. Só de falar já desperta a vontade de abrir uma garrafa de vinho. Uma das variedades de uvas mais interessantes, versáteis e famosas, que há décadas nos encanta com seu perfil frutado e paladar elegante. Esta casta de características tão marcantes, carrega consigo uma longa história de tradição que cruzou continentes e encontrou um lar perfeito em um dos países da América do Sul: a Argentina. No entanto, vinhos provenientes de Malbec podem ser encontrados em diversos locais mundo afora.

Bastante querido entre os brasileiros, o vinho elaborado a partir da Malbec é uma excelente opção de harmonização para diversos pratos típicos da culinária de nosso país. Por isso, conhecer melhor a sua história e suas características é algo indispensável para quem gosta de apreciar bons vinhos.

Pensando nisso, preparamos um artigo completo com informações importantes sobre esta cepa, além de curiosidades, dicas de harmonização onde Malbec é a protagonista. Pronto para descobrir tudo sobre a Malbec com os mentores de vinho da Oda Vinoteca?

O que é o vinho Malbec?

Como sabemos, vinho é uma bebida resultante do processo de fermentação alcoólica do mosto das uvas. Contudo, a casta Malbec se enquadra como uva vinífera, ou seja, sua procedência é europeia resultando em características muito distintas, seja no aspecto produtivo ou sensorial.

Uma curiosidade muito interessante sobre esta uva é a infinidade de oficiais que podemos chamá-la: Auxerrois, Grifforin, Gros Noir, Médoc Noir, Pressac e Prolongeau. Todos nomes franceses, porém possuindo variações de acordo com a região produtora.

Quando falamos sobre a uva Malbec, nosso primeiro pensamento são os "hermanos" argentinos, pois são considerados os maiores produtores mundiais dessa uva. No entanto, a sua origem se deu no sudoeste da França, onde era utilizada em conjunto com outras castas para compor vinhos muitas vezes simples.

Falando sobre as particularidades da uva, a Malbec é conhecida em primeira instância pela intensidade de sua coloração, culminando em vinhos de cor violeta marcante. Ressaltando que a coloração das uvas está concentrada na casca da fruta, sendo necessário manter o líquido em contato com a casca por alguns dias até que a tonalidade desejada seja alcançada.

Além desse, outro ponto importante da uva Malbec são os seus taninos firmes e marcantes, algo que confere muita personalidade e presença para essas bebidas. Eles também são bastante frescos, frutados, encorpados e com uma acidez bastante balanceada.

Quando somadas, tais características contribuem para essa ser uma das uvas mais famosas de todo o planeta, com uma presença bastante rústica e ao mesmo tempo refinada. Afinal, ela foi selecionada como uma das poucas que podem ser mescladas para a produção do tradicionalíssimo vinho Bordeaux.

Afinal, por que essa fruta acabou migrando para a Argentina e deixando, ainda que temporariamente, o seu país de origem? Como se deu essa transição e quais são as características desse período histórico? Mais à frente, discutiremos melhor essa questão a fim de elucidá-la em sua mente.

Quais são as principais características do vinho Malbec?

Como acontece com todos os tipos de vinho, a região em que a uva é cultivada interfere fortemente no resultado final e no sabor da fruta colhida. Como vimos anteriormente, a mesma variedade de uva plantada em locais distantes entre si produz bebidas completamente únicas e diferentes entre si, com sabores, acidez e taninos diversos.

Por conta disso, é um tanto quanto difícil avaliar características que se apliquem a todos os vinhos feitos a partir da uva Malbec. Além do terroir de cada produção, outros fatores (como a maturação da bebida, sua fermentação e até mesmo o tempo de envelhecimento nas garrafas) influenciará fortemente no resultado.

No entanto, podemos ressaltar alguns pontos importantes e que facilitam na identificação dessa categoria. Por exemplo, o vinho Malbec sempre terá uma acidez média e taninos marcantes, ainda que essa expressão varie bastante de acordo com o local de plantio e o condicionamento da bebida ao longo do processo de fabricação.

Outra característica muito marcante é a sua coloração, sempre muito forte. Essa habilidade de produzir vinhos escuros é, inclusive, utilizada em blends para tornar a cor mais atraente e bonita. De modo geral, os vinhos Malbec têm uma coloração arroxeada forte e muito bela.

Além de características visuais, como é o caso da cor, podemos citar pontos cruciais no aroma e no sabor. Entre eles, temos as notas florais, que no caso dos vinhos Malbec têm uma relação muito forte com as características da violeta. Outros pontos incluem notas como o tabaco e a pimenta, além de sabores terrosos, não são incomuns.

No entanto, o fator mais marcante em seu sabor são as notas de frutas vermelhas, como as cerejas, amoras e mirtilos. Isso faz com que o vinho seja reconhecido em todo o planeta. Cada terroir produz resultados únicos, mas, no geral, é muito fácil reconhecer os vinhos Malbec por meio de seu sabor.

Como é feita a harmonização do vinho Malbec?

Agora que já sabemos quase tudo sobre esse vinho tão especial, que tal conferirmos as melhores maneiras de combiná-lo com pratos tipicamente brasileiros? Afinal, o nosso clima tropical não pode e nem deve nos impedir de degustar essa maravilha com alimentos que façam parte de nosso dia a dia e de nossa cultura gastronômica.

Em primeiro lugar, precisamos falar sobre o modo de servir o vinho. Por ser uma bebida de sabores e aromas bastante intensos e peculiares, não precisamos de taças largas ou muito fundas. As taças padrão são uma ótima opção para a degustação desta bebida, que deve ser servido a uma temperatura de cerca de 20ºC.

Uma das melhores harmonizações para os vinhos Malbec é, sem dúvida, a carne vermelha. Bastante popular na gastronomia da Argentina, os churrascos e outros preparos com carnes bovinas (como a boa e velha costela) nasceram para ser pareados com essa bebida. Linguiças, como o chouriço, também caem muito bem e não devem ser evitadas.

Já os queijos, outra verdadeira paixão do povo brasileiro, também podem ser combinados com esse vinho. Uma boa pedida é harmonizar o Malbec com queijos duros como o gouda ou com os altamente fermentados. No entanto, opções mais comumente consumidas também combinam bastante com esse vinho, que faz um belo contraste com a gordura do queijo.

Já as sobremesas, outra paixão natural, também podem ser consumidas pareadas com esse vinho. O ideal é que ele esteja um pouco abaixo dos 20 ºC, para não pesar no paladar. As combinações possíveis envolvem o amado chocolate, que combina muito bem com as notas próprias do vinho. Receitas à base de amêndoas também são sempre bem-vindas.

Quais são as melhores sugestões de vinhos Malbec?

Para fechar a nossa conversa, que tal discutirmos sobre algumas das melhores opções de vinhos Malbec disponíveis no mercado?

A Oda Vinoteca tem uma imensa variedade de rótulos disponíveis e mais de 20 anos de experiência nesse universo, assim, você saberá exatamente por onde começar a sua coleção de bebidas produzidas com essa uva ou até mesmo escolher a garrafa ideal para comemorar um momento especial. Mas por enquanto, vamos dar algumas dicas.Vamos lá?

O primeiro ponto a ser considerado na hora de escolher esse tipo de bebida é a região de onde a garrafa é originária. Afinal, como vimos, terroirs diferentes produzirão bebidas completamente diversas. Isso influenciará diretamente na experiência que você terá ao degustar o vinho, além de poder também influenciar na harmonização dos pratos.

Como podemos observar, o vinho Malbec tem uma importância histórica para um dos mais importantes países da América do Sul, a Argentina, e também para diversas outras localidades do planeta.

Por aqui, no Brasil, podemos apreciar a bebida produzida por nossos vizinhos ao harmonizá-la com diversos pratos típicos de nossa gastronomia. Por isso, adquira logo a sua garrafa e se delicie com as possíveis combinações.

Os melhores vinhos você encontra na Oda Vinoteca. Eles são especialistas e querem compartilhar essa experiência para você saber ainda mais sobre o mundo do vinho.